Pâtes au pesto et aux tomates

Portions : 6 à 8. Calories estimées par portion : 480 à 640.

• 4 tasses non cuites de préférencePâtes au levain de Kaslo
• 3 saucisses italiennes (je les préfère épicées !)
• 3/4 tasse de ricotta entière
• 1 botte de chou frisé (environ 6 tasses déchirées et tassées fermement)
• 2 tassesSauce marinara au basilic doux classique
• 2 cuillères à soupePesto classique
• 1/2 tasse de tomates séchées au soleil
• 5 à 6 gousses d'ail
• Une poignée de parmesan (environ 3/4 de tasse)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
• Sel et poivre au goût

Pour les végétariens :

• 4 tasses non cuites de préférencePâtes au levain de Kaslo
• 1 paquetLe parterre de légumes italien Yves
• 3/4 tasse de ricotta entière
• 1 botte de chou frisé (environ 6 tasses bien tassées)
• 2 tassesSauce marinara au basilic doux classique
• 2 cuillères à soupePesto classique
• 1/2 tasse de tomates séchées au soleil
• 5 à 6 gousses d'ail
• Une poignée de parmesan (environ 3/4 de tasse)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
• Sel et poivre au goût

1. Avant toute chose, préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) et portez l'eau des pâtes à ébullition. Mais ne faites pas cuire les pâtes avant l'étape suivante de la recette. Elles cuisent très rapidement !
2. Retirez la peau des saucisses et façonnez-les en petites boulettes. Si vous utilisez du haché végétal Yves, assurez-vous simplement qu'il soit décongelé ; vous n'aurez rien d'autre à faire avant la fin de la recette.
3. Ajoutez-les dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Faites-les revenir légèrement à feu moyen-doux pendant 5 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les de la poêle, égouttez-les et réservez.
4. Hachez l'ail et ajoutez-le à la poêle maintenant vide.
5. Lavez votre chou frisé, déchirez-le en morceaux de la taille d'une bouchée – et massez-le énergiquement !
6. Je ne plaisante pas ! Le chou kale peut être assez dur, et le masser l'attendrit et permet à plus d'humidité de pénétrer pendant la cuisson. Massez et déchirez ! Une fois votre chou kale prêt, faites revenir l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 3 minutes à feu doux, en remuant pour éviter qu'il ne brûle. Attention à ne pas trop cuire l'ail, il vaut mieux qu'il ne soit pas assez cuit (il finira de cuire avec le chou kale).
7. Ajoutez le chou kale massé dans la poêle et faites-le cuire à couvert pendant 8 minutes à feu moyen-doux. Au bout de 8 minutes, poursuivez la cuisson à découvert pendant 2 minutes pour le rendre croustillant et réduire l'humidité restante dans la poêle.
8. L'eau de cuisson des pâtes est-elle prête ? Ajoutez-y vos pâtes ! Faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Avec des radiatori classiques, la cuisson ne prend que 5 minutes ; attention à ne pas trop les cuire.
9. Égouttez et laissez reposer pendant que nous préparons un plat à four ci-dessous.
10. Dans un grand plat allant au four, étalez vos 2 tasses de sauce marinara au basilic doux (ou votre sauce préférée).
11. Complétez avec votrePâtes au levain de Kaslo.
12. Ensuite, ajoutez vos morceaux de saucisse ou vos cuillerées de votre mélange de légumes Yves.
13. Ensuite, ajoutez des quenelles de ricotta légère et aérée ! Mon préféré.
14. Garnissez le tout de tomates séchées au soleil coupées en lamelles.
15. Et des cuillerées de pesto ! Si vous êtes comme moi, ajoutez-en davantage.
16. Ensuite, arrosez les nouilles nature d'un filet d'huile d'olive (environ une cuillère à soupe) et saupoudrez d'assaisonnement italien. Terminez avec des copeaux de parmesan !
17. Enfournez le tout pendant 10 à 15 minutes pour réchauffer, jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Attention à ne pas trop cuire les nouilles, qui sont simplement huilées et assaisonnées, et qui ne doivent pas brûler.
18. Servez avec votre vin rouge préféré.Vins de SandhillLe cabernet merlot est un excellent accord !
19. Vous pouvez servir avec du sel et du poivre ou du fromage supplémentaire, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire ! Ces pâtes regorgent de saveurs, grâce à la saucisse italienne, au pesto, au chou kale aillé et, bien sûr, à la tendreté parfaite des pâtes.Pâtes au levainCette sauce adhère comme aucune autre !

Lire l'article complet de Jamie Krause ici.

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