Salade de pâtes au levain et aux œufs mimosa

Portions :6-8 |Temps de préparation:10 minutes |Temps de cuisson :15 minutes| HNE. Calories par portion : 293-391

Recette traditionnelle

• 4c.Nouilles Kaslo Radiatori
• 6 œufs
• 1 tasse de mayonnaise (ou 1/2 et 1/2 mayonnaise, crème sure ou yaourt)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• S&P

• 1/4 tasse d'aneth
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge
• 2-3 cornichons
• 1/2 tasse de céleri
• 1/4 tasse d'oignon vert

Facultatif : bacon émietté

Recette à base de plantes

• 4c.Nouilles Kaslo Radiatori
• 1c. Tofu ferme, pressé et émietté (ou coupé en dés de la taille d'une salade aux œufs)
• 1c. Mayonnaise végétalienne (ou mayonnaise 1/2 et 1/2, crème sure/yaourt végétal)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• 1/4 cuillère à café de sel noir
• Poivre

• 1/4 tasse d'aneth
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge
• 2-3 cornichons
• 1/2 tasse de céleri
• 1/4 tasse d'oignon vert

Facultatif : carottes ou bacon tempehSi vous préparez la version à base de plantes, sautez l’étape des œufs et passez directement aux pâtes.

1. Placer les œufs dans une casserole moyenne et les recouvrir d'eau jusqu'à environ 2,5 cm au-dessus. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 12 minutes. Pour un pelage optimal, les plonger immédiatement dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient froids au toucher, puis les peler sous un filet d'eau froide. Rincer les œufs et réserver.
2. Cuire les pâtes Kaslo selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver (inutile de rincer).
3. Coupez les œufs en deux et réservez les jaunes dans un bol à part. Coupez les œufs en dés de la taille d'une salade et écrasez les jaunes aussi finement que possible. Plus les jaunes sont fins, plus la sauce est onctueuse !
4. Émincer le céleri, l'oignon rouge, l'oignon vert, les cornichons et hacher grossièrement l'aneth. Mélanger le tout avec les œufs dans un saladier (ou la casserole) et les pâtes.
5. Pour la sauce aux œufs, mélangez la mayonnaise (ou la crème sure/le yaourt) avec de la moutarde de Dijon, du paprika et une pincée de sel et de poivre, et fouettez jusqu'à consistance lisse.
6. Ajoutez les pâtes dans le bol et mélangez bien. Ajoutez de la mayonnaise ou une cuillère à soupe d'eau pour bien les enrober, si nécessaire.
7. Réfrigérer au moins 4 heures, ou toute la nuit, et servir garni d'aneth, d'oignon rouge et de poivron. Garnir de bacon émietté ou de bacon tempeh si désiré. Bon appétit !

Voir l’article complet du blog de Jamie Krause ici.

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