Spaghetti épicés au citron et au curcuma

Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 25-30 min |Portions : 6 Calories par portion : environ 620 calories pour 1/6 de cette recette avec crevettes et garnitures

PÂTES:

• 1/2 sacLevain Kaslo Spaghetti
• 1/2 tasseSauce Little Creek'sVinaigrette au citron et au curcuma
• 1 tasse de lait de coco (en conserve)
• 1/2 tasse de carottes coupées en julienne ou en bâtonnets
• 1 tasse de poivrons finement tranchés (rouges, oranges ou jaunes, ou un assortiment)
• 1/2 tasse de pois mange-tout ou pois mange-tout
• 1/3 tasse de châtaignes d'eau tranchées
• 1/2 tasse de maïs miniature
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé/écrasé
• 1 cuillère à soupe d'ail frais écrasé 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

CREVETTES:

• 2c. Grosses crevettes décortiquées, décongelées, rincées et précuites
• 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• S&P (au goût)

GARNIR:

• Quartiers de citron
• Lao Gan Ma Chips épicées au chili
• Cacahuètes ou noix de cajou grillées
• Oignon vert
• coriandre
• Poivre noir

1. Commencez par mettre une casserole d’eau de taille moyenne à bouillir.
2. Une fois à ébullition, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, environ 10 à 12 minutes.
3. Filtrer et réserver dans une casserole couverte pendant la préparation de la sauce et des crevettes. Ne pas rincer.
4. Émincer l'ail et le gingembre, puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile de sésame à feu moyen. Remuer délicatement pendant 2 à 3 minutes à feu moyen-doux, en veillant à ne pas les colorer. Ajouter de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que le gingembre soit tendre.
5. Ajoutez les carottes et faites revenir 4 à 5 minutes supplémentaires, puis ajoutez les poivrons et les petits pois. Réduisez la vitesse de cuisson et laissez les légumes croustiller 3 minutes supplémentaires.
6. Ajoutez les mini-épis de maïs, les châtaignes d'eau, le lait de coco et la vinaigrette dans la casserole. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant la préparation des crevettes.
7. Dans un petit saladier, mélanger les épices et les crevettes, puis bien mélanger pour bien enrober. Dans une autre poêle préchauffée, ajouter le beurre et les crevettes, et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et commencent à friser. Retirer immédiatement du feu et réserver.
8. Ajoutez les spaghettis à la poêle avec la sauce et les légumes, et remuez généreusement pour bien enrober chaque bouchée. Dressez et garnissez de 3 à 5 crevettes. Dressez la table avec les garnitures, invitez la famille à table et dégustez !
9. Surtout, ne faites pas l'impasse sur la garniture : des quartiers de citron frais, des oignons verts et du chili croustillant épicé sont indispensables pour ce plat ! Mmmmm, c'est encore mieux !